Rote Linsen Dal

Zubereitung

Schritt 1

Zutaten: 1 g roße Zwiebel gehackt, 4 Knoblauchzehen gehackt, 5 cm Stück Ingwer gehackt, 2 EL Currypulver

Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren eine Minute lang anrösten.

Schritt 2

Zutaten: 180 g Linsen

Währenddessen die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, gründlich abwaschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Zutaten: 2 EL Currypulver, 180 g Linsen, 400 g gehackte Tomaten, 480 ml Gemüsebrühe, 400 g Kokosmilch, 2 EL Cashewmus, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Currypulver und Linsen in die Pfanne geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten. Mit Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Cashewmus ebenfalls hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 4

Zutaten: 0.5 Tasse Reis

Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Curry ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis gar und größtenteils weich sind. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 5

Zutaten: Salz, Pfeffer, Limettensaft

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.