Zutaten
Für das Gericht:
Für den Dip:
Zubereitung
Schritt 1
Backofen vorheizen (E-Herd: 220°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Zutaten: 300 g Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 0.5 TL Piment d’Espelette oder Chilipulver, 1 TL Meersalz
Kartoffeln gründlich waschen, gut trocken tupfen und mit Schale in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Öl, Meersalz und Piment d’Espelette verrühren. Karoffeln zugeben, alles gut vermengen und auf der Hälfte des Blechs verteilen.
Schritt 3
Zutaten: 2 Bio Orangen
Orangen heiß waschen, trocken tupfen. Von einer Orange die Schale in feinen Zesten abziehen – klappt gut mit einem Zestenreißer. Plan B: Schale hauchdünn mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden. Orangenzesten fein hacken. Orange halbieren, Saft auspressen. Die andere Orange in feine Scheiben schneiden.
Schritt 4
Zutaten: 2 vegane Hähnchenfilets, 0.3 TL gemahlener Kurkuma, 2 EL Olivenöl, 0.5 TL grober Pfeffer, Meersalz
Orange Chicken
In einer kleinen Schüssel Öl, Kurkuma, gehackte Orangenschale und groben Pfeffer verrühren. Orangenscheiben auf die andere Seite des Blechs legen. Chicken darauflegen und mit dem Kurkuma-Orangenöl gut bestreichen, mit etwas Orangensaft beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Alles im heißen Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen, dabei wiederholt das Chicken mit etwas Orangensaft beträufeln. (Chicken beobachten und ggf. mit Alufolie abdecken oder raus nehmen, damit es nicht zu dunkel wird.)
Schritt 5
Zutaten: 1 EL Saure Sahne, 100 g griechischer Sahnejoghurt, 2 Stiele frische Minze, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft
Für den Dip inzwischen Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Saure Sahne, griechischen Joghurt und Minze glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6
Zutaten: 25 g Blattspinat
Spinat verlesen, waschen, trocken tupfen oder schleudern. Blech herausnehmen. Orangenhähnchen mit Spinat bestreuen und alles zusammen mit dem Dip servieren.